Головна » Рішення » Галузеві рішення » Харчова промисловість » Застосування контрольно-вимірювальних приладів у обладнанні для м'ясної промисловості
Технології виробництва м'ясної продукції вимагають від обладнання та систем контролю точного дотримання технологічних параметрів процесу, що значною мірою впливає на якість кінцевого продукту
Термічна обробка виробів із м'яса — один із найважливіших етапів у технології м'ясопереробки. Для цих цілей використовується обладнання, яке відрізняється за своїм призначенням, технічними параметрами, вартістю, надійністю в роботі та ступенем автоматизації.
Постійно вдосконалюються пристрої для вимірювання температурно-вологісних параметрів, їх регулювання за допомогою нагрівання, охолодження та зволоження, що дозволяє прискорити робочі процеси та підвищити їх ефективність. Ці розробки дозволяють створити камери гарячого та парового копчення, установки інтенсивного охолодження, в яких продукти після копчення та варіння надходять у зону охолодження до температури, необхідної для пакування кінцевого продукту.
Як приклад, у такому устаткуванні можна використовувати регулятор температури та вологості, програмовний за часом — ОВЕН МПР51.
Особливості приладу дозволяють реалізувати різноманітні технологічні прийоми. Наприклад, при термообробці та копченні м'ясопродуктів у термокамері потрібні не тільки точна підтримка певної температури та вологості на кожній стадії процесу, але й періодичне включення додаткових пристроїв, таких як димогенератор, парогенератор або вентилятор, що забезпечують транзисторні ключі для керування допоміжними пристроями.
>
Технологія виготовлення деяких варених ковбас вимагає дотримання особливого температурного режиму, суть якого полягає в необхідності підтримання заданої різниці температур у камері та всередині продукту. Перевищення цієї величини може призвести до розриву батонів та псування продукту.
Існує ряд різноманітних компактних переносних пристроїв для вимірювання температури продукту як контактним, так і безконтактним способом. Контактні датчики температури мають невелику інерційність та дозволяють проводити вимірювання з достатньою продуктивністю. Датчики мають голчасту форму, завдяки цьому їх без особливих зусиль можна занурити в матеріал, температуру якого необхідно виміряти.
Безконтактні датчики мають перевагу в тому, що за допомогою їх можна виміряти температуру продукту, не порушуючи його цілісність.
При всій різноманітності продукції на ринку автоматизації та контрольно-вимірювальних приладів від різних виробників, орієнтованих практично на всі галузі виробництва, вибір певного рішення, що задовольняє всім вимогам технічного процесу, залишається зрештою за конструкторами та розробниками.
Олександр Власов, "СВ Альтера"
 |
 |
 |
ОВЕН МПР5 1 |
Контактні |
Безконтактний |